Перекусим?

[caelestis aether]

Хлеб гороховый с беконом и луком

Ингредиенты:
Горох ("Мистраль" зеленый, колотый) — 50 г
Вода ( в тесто) — 170 мл
Мука (цельнозерновая) — 120 г
Мука (пшеничная) — 280 г
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Грудинка (копчено-вареная) — 30 г
Лук репчатый (сушеный) — 2 ст. л.
Базилик (сушеный) — 1 ст. л.
Чеснок (сушеный) — 0,5 ч. л.
Соль (морская, крупная) — 1,5 ч. л.
Дрожжи (сухие, активные) — 1,5 ч. л.

Приготовление:1. Горох варится обычно довольно долго. Чтобы ускорить эту процедуру, горох заранее замачиваем на пару часов. Воды для варки гороховой каши берем в 2,5 раза больше, чем объем гороха, т. е. соотношение горох-вода 1:2,5. Горох варим минут 30, откидываем на дуршлаг, пюрируем в блендере или толчем толокушкей. Готовое пюре солим по вкусу. Горох солят всегда в конце варки, поскольку соль значительно замедляет варку гороха. Горохового пюре для хлеба у меня получилось 100 грамм.
2. Режем грудинку и слегка обжариваем на сковороде.
3. К теплому гороховому пюре добавляем яйцо, вливаем растительное масло, вытопившийся от грудинки жир, воду, сушеный лук, базилик, чеснок и соль. Размешиваем. Всыпаем цельнозерновую муку, дрожжи, и просеиваем через сито пшеничную муку. Начинаем замешивать тесто. Добавляем грудинку и продолжаем месить. Тесто получается довольно густое. Если у вас есть хлебопечь, эту часть работы вы можете спокойно доверить ей. Режим "тесто" 1,5 часа. После замеса накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место на час.
4. За время расстойки тесто сильно увеличилось в объеме. Выкладываем его на разделочную доску и придаем желаемую форму. У меня этот хлеб стойко ассоциируется с гороховым супом, который является воистину народным блюдом. Поэтому и форму мне захотелось придать ему, как у каравая.
5. Включаем духовку на 50-70 градусов и ставим наш каравай на 30 минут. Затем включаем духовку на 180-200 градусов и выпекаем до готовности около 30-40 минут. Невероятный аромат из духовки подскажет вам, что хлеб готов. Для "лакированной" корочки, можно за десять минут до окончания выпечки смазать поверхность яичным желтком. Хотя корочка и без этого получается загорелая и хрустящая.
www.povarenok.ru/recipes/show/81793/
Ничего особенно я не ощутила. Яркие ароматы были только в начале. потом же хлеб ничем не выделялся. Быстро сохнет(

Мясная запеканка с овощами

Ингредиенты
Фарш мясной — 1 кг
Хлеб (можно брать сухари) — 2 ломт.
Лук репчатый (один в фарш и один в соус) — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Базилик — 1 пуч.
Укроп — 1 пуч.
Помидор — 2 шт
Сыр твердый — 100 г
Паприка сладкая (будет красивее, если разных цветов) — 2 шт
Грибы (можно брать любые, у меня целиком из баночки) — 1 бан.
Яйцо куриное — 2 шт
Сметана — 100 г
Соус (можно взять кетчуп) — 250 г
Перец душистый (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Приготовление:
Все наши ингредиенты! Забыла грибочки и укроп!
Первым делом, замочите хлеб или сухари (я сухари измельчаю, и получается крошка, быстрее замачивается и меньше места занимает в шкафчике). Порезать мелко укроп, базилик (немного оставить для украшения), 1 луковицу и чеснок.
Фарш смешать с зеленью, луком, чесноком, замоченным хлебом, яйцами, солью, перцем и молотой паприкой.
Форму смазать жиром, выложить в неё подготовленный фарш и немного придавить! Фарш должен хорошо распределяться по всей форме. Форму поставить в заранее разогретую духовку на 15 минут при 225 градусов.
Порезать полукольцами лук и помидоры. Шампиньоны порезать на половинки, а паприку на квадратики. Обжарить лук на сковороде в 1 столовой ложке подсолнечного масла, добавить паприку и ещё 5 мин. потушить. Добавить грибочки, сметану, соус, соль, перец.
Выложить готовый соус с овощами на фарш, сверху выложить порезанные помидоры.
Посыпать сыром, поставить в духовку на ещё 1 час при 200 градусов.
Запеканка в готовом виде!
Порезать на порционные кусочки, украсить базиликом и оливками! Приятного всем аппетита! Спасибо большое за ваше внимание!
www.povarenok.ru/recipes/show/81871/

Вкусно, сытно и можно сделать свой вариант) Например, заместо грибов добавить кабачки и картофель потертый на терке (их так же необходимо потушить в сметане и соусе перед тем как положить на мясо). Буду еще готовить. очень понравился рецепт.

Пицца "Кальцоне"

Ингредиенты:
Лук репчатый (для начинки) — 1 шт
Помидор (консервированные для начинки) — 400 г
Розмарин (щепотка для начинки)
Фарш мясной (свиной + говяжий для начинки) — 400 г
Масло оливковое (в тесто) — 3 ст. л.
Яйцо (желток для смазки пиццы) — 1 шт
Молоко — 1 стак.
Сахар — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 1 ч. л.
Мука — 2 стак.
Чеснок (для начинки) — 1 зуб.
Моцарелла (для начинки) — 125 г
Масло растительное (для обжарки начинки) — 2 ст. л.
Петрушка (или базилик для начинки) — 1 пуч.
Приготовление:
Молоко слегка подогреть. Развести в нем дрожжи и сахар, дать постоять 20 мин., пока смесь не запенится. Просеять в миску муку и соль, добавить оливковое масло и молоко с дрожжами, замесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1час.
Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в разогретом масле 5 мин. Добавить фарш и готовить, разминая комки, 10 мин.
Добавить нарезанные консервированные помидоры и соль по вкусу.
Тушить еще 6–7 мин., пока не выпарится вся жидкость.
Моцареллу нарезать на кусочки, листья петрушки измельчить.
На присыпанном мукой столе раскатать тесто в круг. Выложить на одну половину круга начинку, сверху распределить моцареллу, посыпать петрушкой и розмарином. Накрыть начинку второй половинкой теста и защипнуть края.
Смазать кальцоне желтком, поместить на смазанный маслом противень или форму. Дать расстояться минут 15.
Разогреть духовку до 200°C. Выпекать 10-15 мин. до румяной корочки.
Можно сверху пиццу смазать томатным соусом и посыпать пармезаном перед выпечкой.
Вариант для мультиварки: каждый пирог положить на пекарскую бумагу для того, чтобы не слиплись, дать расстояться и выпекать.
www.povarenok.ru/recipes/show/73883/
Пицца просто исчезает на глаза, моя тушка попробовала лишь кусочек. Вкусно, оригинально и насыщена ароматами.
<

b>
Салат "Пекинская весна"

нгредиенты
Капуста пекинская
Редис
Огурец свежий
Яйцо куриное (отварное)
Лук зеленый
Майонез

Приготовление

Пекинскую капусту нарезаем поперек тоненько, яйца натереть на крупной терке, редис режем кружочками, огурец - ломтиками, лук - помельче. Все перемешиваем и заправляем майонезом.
www.povarenok.ru/recipes/show/24629/
Проще не бывает. Кстати, я тут экспериментировала с этим салатом и получилось тоже не плохо: можно добавить не много сыра, а свежий огурец заменить на слабосоленый. Получилось тоже не плохо)

@темы: хлеб, кулинария, салат, второе блюдо